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Gemodelte Pfeffernüssenach Gertrud und Gerhard Kaiser Zutaten
4-5 Eier ZubereitungDie Eier schaumig rühren, dann den gesiebten Puderzucker esslöffelweise zugeben. Diese Masse mindestens 20 Minuten mit der Küchenmaschine rühren. Das in Rosenwasser aufgelöste Hirschhornsalz nach 10 Minuten zugeben, ebenso die Gewürze (Pfeffer, Kardamom, Zimt, Nelken) beimischen. Danach wird das gesiebte Mehl esslöffelweise untergerührt. Den Teig bis zum Ausmodeln noch 2 Stunden ruhen lassen, (auch bis zum nächsten Morgen im Kühlschrank möglich). Jetzt kleine Portionen davon abschneiden und auf dem eingepudertem Backbrett 7-10mm dick auswallen. Gebäckmodel in den leicht eingepuderten Teig eindrücken, das Bild mit einem passenden Ausstecher oder einem Messer ausschneiden und auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech legen. Nach ca. 12-24 Stunden Trocknungszeit, werden die gemodelten Pfeffernüsslein bei ca. 150°-160° C ganz unten im Ofen ca. 12-15 Min. gebacken.
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Einen runden würzigen Geschmack, zuviel Pfeffer kitzelt im Hals. |
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