Vanille-Springerle
Vanille-Brötchen

Zutaten

3 Eier
300 gr. gesiebten Puderzucker
400 gr. feines Weissmehl (Type 405)
2 Päckchen Vanillezucker
1 Messerspitze Hirschhornsalz
2 Vanillestängel, ausgeschabtes Mark

Stärkemehl oder feines Weissmehl zum Einpudern der Model

Zubereitung

Eier, Puderzucker und Vanillezucker zu einer hellen, dicklichen Creme schlagen. Hirschhornsalz und Vanillemark darunter rühren. Das Mehl dazu sieben und zu einem Teig zusammenfügen. Den Teig bis zum Ausmodeln noch 2 Stunden ruhen lassen, (auch bis zum nächsten Morgen im Kühlschrank möglich).

Jetzt kleine Portionen Teig abschneiden und auf dem eingepuderten Backbrett 10 mm dick auswallen.

Gebäckmodel in den leicht eingepuderten Teig drücken, das Bild mit einem passenden Ausstecher oder dem Messer ausschneiden und auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech legen.

Nach ca. 12-24 Stunden Trocknungszeit, werden die Vanillespringerle bei ca. 150° C ganz unten im Ofen ca. 12-15 Minuten gebacken. Die Ofentüre eventuell mit einem Holzkellenstiel offen halten.

Kinder lieben den Vanillegeschmack.