Kardamom-Springerle
Kardamom-Brötchen

nach Gertrud und Gerhard Kaiser

Zutaten

4 Eier
450 gr. gesiebten Puderzucker
550 gr. feines Weissmehl (Type 405)
1 Messerspitze Hirschhornsalz
2 Esslöffel gemahlener Kardamom
1 Esslöffel Kirschwasser

Stärkemehl oder feines Weissmehl zum Einpudern der Model.

Zubereitung

Die Eier schaumig rühren, dann den gesiebten Puderzucker esslöffelweise zugeben. Diese Masse mindestens 20 Minuten in der Küchenmaschine rühren. Den Kardamom und das in Kirschwasser aufgelöste Hirschhornsalz nach 10 Minuten zugeben. Danach wird das gesiebte Mehl esslöffelweise untergerührt. Den Teig bis zum Ausmodeln noch 2 Stunden ruhen lassen (auch bis am nächsten Morgen im Kühlschrank möglich).

Jetzt kleine Portionen Teig abschneiden und auf dem eingepuderten Backbrett 7-10 mm dick auswallen. Den Gebäckmodel in den leicht eingepuderten Teig eindrücken, das Bild mit einem passenden Ausstecher oder einem Messer ausschneiden, und auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech legen.

Nach ca. 12-24 Stunden Trocknungszeit, werden die Kardamom-Springerle bei ca. 150°-160°C ganz unten im Ofen ca. 12-15 Minuten gebacken.

Ein Hauch asiatisch ...,
dazu passt gut ein Glas Wein.